Zubatac

Zubatac živi u priobalnom moru, najčešće uz kamenite padine, podvodne grebene i prelaze ka morskoj travi. Najbolje prilike često pružaju svitanje i sumrak, naročito kada se plen pokrene uz dno. Lovi se panulom sa lignjom ili iglicom, a uz grebene i varaličarenjem metalnim džigovima.

Ukratko

Tipična težina: 1–5 kg
Rekord: 14,3 kg
Popularnost: 9/10
Težina ulova: 8/10
Snaga borbe: 8/10
Ukus: 9/10
Lakoća pripreme: 7/10

Kako prepoznati

Telo je visoko, bočno spljošteno i snažno, sa krupnom glavom.
U snažnim čeljustima ističu se veliki, šiljati prednji zubi, a brkova nema.
Bokovi su srebrnasti, često sa plavičastim odsjajem i sitnim plavim pegama.
Leđno peraje je dugo, sa bodljikavim prednjim delom, a rep je jasno račvast.
Za razliku od orade, nema karakterističnu zlatnu traku između očiju.

Kako loviti

Panulom vodi mamac sporo, prateći obrise kamenitog dna i ivice grebena, ali ga zadrži iznad prepreka. U dubinskom ribolovu prirodni mamac ponudi uz dno tako da se slobodno pomera i ne izgleda ukočeno. Varaličarenjem metalnim džigovima pretražuj padine i prelaze, smenjujući podizanje sa kontrolisanim propadanjem. Posle uzimanja održavaj stalan pritisak i ne dozvoli ribi da stigne do zaklona; pribor i završni deo strune moraju podneti snažan početni beg i dodir sa kamenom.

Na šta loviti

Lignja je naročito dobar izbor jer se prirodno kreće i može se ponuditi panulom ili uz dno. Sipa je čvrst i privlačan mamac, dok su iglica i cipal pogodni za panulu kada se traži krupniji grabljivac. Srdela mirisom privlači ribu u dubinskom ribolovu, ali je nežnija i zahteva pažljivo postavljanje. Od veštačkih mamaca izdvajaju se metalni džigovi za pretraživanje uz grebene i silikonske varalice koje oponašaju povređen plen.

Gde loviti

Traži kamenite rtove, izdvojene podvodne grebene i prelaze sa stene na pesak ili morsku travu. Posebno su zanimljiva mesta gde struja donosi plen uz padinu. U Hrvatskoj se kao dobri primeri izdvajaju vode oko Lastova i Lošinja i Biogradska rivijera. U Crnoj Gori odgovarajuća staništa postoje u Budvanskom i Bokokotorskom zalivu, naročito uz kamenite delove i izražene promene reljefa dna. Zubatac je morska riba i ne treba ga tražiti u tipično slatkovodnim staništima.

U kuhinji

Zubatac se veoma ceni zbog belog, čvrstog i ukusnog mesa, koje se lako odvaja u krupnim komadima. Odličan je pečen u rerni ili na žaru, uz jednostavne dodatke koji ne prikrivaju ukus. Priprema nije naročito zahtevna posle čišćenja krljušti i utrobe, ali predugo pečenje isušuje meso. Krupniji primerci pogodni su i za pripremu u komadima.

O ribi

Zubatac je pre svega aktivan lovac, a ne riba koja se oslanja na drobljenje školjki. Hrani se ribama, glavonošcima i rakovima. Snažni prednji zubi služe za hvatanje i zadržavanje plena, dok mu razvijeno telo omogućava kratko, naglo ubrzanje.

Mlađi zubaci češće se zadržavaju u grupama, dok su krupni primerci uglavnom samotniji ili u manjim skupinama. Opreznost odraslih riba objašnjava zašto dobro mesto ne donosi uvek brz ulov: prisustvo zubaca ne znači da je spreman da napadne sve što prođe pored njega.

Mrest se odvija u proleće, a ikra se razvija u vodenom stubu. Mlade ribe koriste plića priobalna staništa koja pružaju zaklon i obilje sitne hrane. Sa rastom postepeno prelaze na krupniji plen i šire područje kretanja.

Tokom toplijeg dela godine zubatac češće obilazi priobalne lovne terene, dok se sa zahlađenjem uglavnom povlači u dublje more. Ipak, njegovo kretanje ne određuje samo godišnje doba: raspored plena i morske struje mogu biti presudni za to gde će se hraniti.