Pagar

Pagar se traži nad kamenitim i mešovitim morskim dnom, naročito uz prelaze stene u pesak. U Jadranu ga ribolovci ciljano love uz ostrvske obale u Hrvatskoj i na otvorenijim položajima u Crnoj Gori. Izgledi su često bolji u svitanje i predveče, kada aktivnije traži hranu. Najtipičniji izbor je kančenica sa lignjom, morskim crvima ili srdelom, ponuđenim neposredno uz dno.

Ukratko

Tipična težina: 0,5–3 kg
Rekord: 9,5 kg
Popularnost: 7/10
Težina ulova: 7/10
Snaga borbe: 8/10
Ukus: 9/10
Lakoća pripreme: 7/10

Kako prepoznati

Telo je visoko, bočno spljošteno i snažno, sa izraženo zaobljenim profilom čela.
Leđa su ružičastocrvena, bokovi srebrnastoružičasti, a trbuh svetliji.
Po gornjem delu tela mogu se videti sitne plavičaste tačke.
Usta nemaju brkove, a u vilicama se nalaze snažni prednji zubi i zaobljeni zubi za drobljenje plena.
Rep je račvast, sa svetlim vrhovima; za razliku od orade, nema zlatnu traku između očiju.

Kako loviti

Kančenica je naročito pogodna za lov iz plovila: mamac spusti do dna, pa održavaj zategnutu strunu bez grubog povlačenja. Povremeno ga blago podigni i ponovo spusti, naročito uz ivicu kamenitog terena. Dubinski ribolov odgovara udaljenijim i dubljim položajima, uz opterećenje koje sprečava da struja odnese mamac sa mesta. Odmet ima smisla sa obale koja izlazi na pogodno dno. Posle jasnog uzimanja zategni odlučno i nastoj da ribu odmah odvojiš od stene, jer su početni udarci snažni.

Na šta loviti

Lignja je pouzdan izbor jer je čvrsta, dobro ostaje na udici i podnosi sitna čupkanja. Srdela daje snažan mirisni trag, ali traži pažljivije postavljanje jer je mekša. Morski crvi su dobar izbor kada pagar oprezno uzima sitniju hranu. Račići odgovaraju njegovoj prirodnoj ishrani, dok meso dagnje može biti korisno na mirnijem moru, kada se nežniji mamac lakše zadržava na udici. Vrh udice ne treba potpuno sakriti u tvrd ili zbijen zalogaj.

Gde loviti

Traži kamenite ploče, obode podvodnih uzvišenja i prelaze tvrdog dna u pesak ili šljunak. Važnija je raznovrsnost dna nego sama blizina obale. Primeri oblasti za potragu su Kornatski kanal i Murtersko more u Hrvatskoj, kao i Budvanski zaliv u Crnoj Gori. U svakoj od tih voda biraj položaj prema reljefu i strujanju, a ne samo prema nazivu mesta: pagar se često zadržava uz manje neravnine koje zaklanjaju njegov plen.

U kuhinji

Pagar ima belo, čvrsto i ukusno meso, cenjeno zbog blagog morskog ukusa. Odličan je pečen na žaru ili u rerni, uz jednostavne dodatke koji ne prekrivaju aromu. Priprema nije zahtevna, ali treba ukloniti čvrste ljuske i pažljivo očistiti ribu. Najvažnije je ne prepeći meso, jer tada gubi sočnost; pri jelu treba obratiti pažnju na kosti uz kičmu i peraja.

O ribi

Pagar nije vezan samo za Jadran: rasprostranjen je i u drugim delovima Sredozemlja i u Atlantiku. Mlađe jedinke češće koriste plića priobalna staništa, dok se krupnije uglavnom više zadržavaju u dubljim oblastima. Može se pojaviti pojedinačno ili u manjim grupama, pa ulov ne mora značiti da je na istom mestu veliko jato.

Njegove vilice otkrivaju način ishrane. Prednjim zubima prihvata plen, a zaobljenim bočnim zubima drobi tvrde omotače. Hrani se rakovima, mekušcima i sitnom ribom, pretražujući dno i prostor neposredno iznad njega. Zato ga ne treba zamišljati kao grabljivca koji stalno juri plen kroz otvorenu vodu.

Razmnožava se mrestom pri kojem se jaja i mleč ispuštaju u vodu, a jaja se razvijaju u vodenom stubu. Kod pagra je poznata promena pola iz ženskog u muški tokom života. To nije razlog da se pol procenjuje samo prema veličini ulovljene ribe, jer takva procena nije pouzdana.

Položaj pagra menja se sa godišnjim dobima, dostupnošću hrane i uslovima u moru. U hladnijem delu godine često se povlači dublje, dok u toplijem periodu može prilaziti obali. Ta kretanja nisu svuda jednaka: reljef, struje i raspored hrane mogu biti važniji od samog godišnjeg doba.