Zubatac krunaš

Zubatac krunaš živi uz kamenite grebene i mešovita dna, često dalje od obale i uz izražene podmorske prelaze. U Jadranu ga treba tražiti oko ostrva i otvorenijih delova mora, naročito u toplijem delu godine. Dobri izgledi su u svitanje i predveče, kada prilazi plenу. Lovi se panulom uz dno ili kančenicom, a lignja je veoma koristan mamac.

Ukratko

Tipična težina: 1–5 kg
Rekord: 24 kg
Popularnost: 6/10
Težina ulova: 8/10
Snaga borbe: 8/10
Ukus: 9/10
Lakoća pripreme: 7/10

Kako prepoznati

Telo je visoko, bočno spljošteno, ružičastosrebrno, sa tamnijim leđima.
Krupni odrasli primerci, naročito mužjaci, imaju izraženu grbu na čelu.
Mladi imaju upadljivo izdužene prednje bodlje leđnog peraja, koje se s rastom skraćuju.
U snažnim vilicama ističu se krupni, šiljati prednji zubi.
Repno peraje je račvasto, a u njegovom korenu može se videti tamnija mrlja.

Kako loviti

Panulom se lignja vodi sporo i blizu dna, prateći ivice grebena i prelaze ka dubljoj vodi. Važno je održavati vezu s reljefom, ali ne vući mamac po kamenju. Kančenicom se mamac nudi neposredno iznad dna, uz dovoljno otežanje da pribor ostane pod kontrolom. Ribolov prirodnim mamcima traži dobro postavljenu udicu i mamac koji se ne okreće neprirodno u struji. Posle kačenja ribu treba odlučno odvojiti od zaklona, bez naglog i nekontrolisanog zatezanja pribora.

Na šta loviti

Lignja je odličan izbor jer je čvrsta, dobro se drži na udici i odgovara grabljivom načinu ishrane krunaša. Za panulu je naročito privlačna živa lignja, dok se kančenicom može ponuditi cela manja lignja ili izdužen komad njenog tela. Sveža sitna riba takođe je prirodan mamac. Udica treba da ostane dovoljno otkrivena da pri ugrizu može pouzdano da zahvati usta.

Gde loviti

Traži ga uz kamenite padine, podmorske grebene i prelaze kamena u peskovito ili muljevito dno. Često se zadržava uz reljef koji pruža zaklon plenu, a krupniji primerci uglavnom borave dublje od mladih. U Hrvatskoj živi u moru oko Mljeta i Palagruškog otočja, a u Crnoj Gori i u području Budvanskog zaliva. Za ribolov su zanimljivije spoljne padine i izražene promene dna nego ravne, zaklonjene plićine.

U kuhinji

Meso zubatca krunaša je belo, čvrsto i veoma cenjeno, blagog morskog ukusa. Odlično podnosi pečenje u rerni i pripremu na žaru, a pogodno je i za kuvanje. Krupniju ribu je praktično pripremati u komadima. Čišćenje ljuske i obrada snažne glave zahtevaju nešto više rada, ali priprema nije složena; najvažnije je ne presušiti meso.

O ribi

Ishrana

Krunaš je grabljivac koji se hrani ribom, glavonošcima i rakovima. Snažni prednji zubi služe mu za hvatanje pokretnog plena. Nije vezan samo za samu stenu: u potrazi za hranom prelazi i preko mekšeg dna, naročito tamo gde se različita staništa dodiruju.

Mladi primerci

Mladi primerci češće se okupljaju u grupe, dok krupne odrasle ribe mogu živeti pojedinačno ili u manjim skupinama. Tokom odrastanja menja se i njihovo ponašanje i izgled, pa mlada i stara riba na prvi pogled mogu delovati prilično različito.

Razmnožavanje

Razmnožavanje se odvija u toplijem delu godine. Ikra se oslobađa u vodu, a jaja i rani razvojni stadijumi lebde u vodenom stubu. Kasnije mlade ribe postepeno prelaze na život povezan sa morskim dnom.

Naziv krunaš

Naziv krunaš ne opisuje isto obeležje u svakom uzrastu. Kod mladih pažnju privlače produžene bodlje leđnog peraja, dok kod krupnih mužjaka dominira čeona grba. Zato odsustvo velike grbe samo po sebi nije dovoljan razlog da se ova vrsta isključi pri prepoznavanju.